Tips Memilih Menu Makan Siang yang Tepat untuk Acara
Sebagai koordinator acara, Anda hampir pasti diminta untuk menyiapkan acara makan siang. Tentu saja, ada banyak jenis acara makan siang yang berbeda, dan terserah Anda untuk memilih makanan, minuman, dan layanan yang sesuai.
Jenis Acara Makan Siang
Tidak semua acara makan siang sama, dan terserah Anda untuk membuat rekomendasi yang sesuai untuk acara, tempat, dan jumlah tamu yang dilayani. Misalnya, makan siang yang disediakan untuk kelompok kerja dalam pengaturan perusahaan akan sangat berbeda dari "makan siang" yang diberikan kepada donor di sebuah terobosan untuk rumah sakit baru.
Berikut beberapa variabel untuk dipertimbangkan:
- Apa kesempatannya? Apakah ini acara formal, seperti makan siang duduk yang disajikan setelah pernikahan pagi atau perusahaan sederhana "ambil dan pergilah?"
- Apakah ini akan menjadi acara berlapis atau prasmanan? Sementara sebagian besar makan siang disajikan gaya prasmanan, Anda harus berkonsultasi dengan klien Anda sebelum membuat asumsi itu.
- Berapa banyak yang dilayani? Jika Anda melayani ratusan (atau hanya selusin), Anda harus mempertimbangkan makanan yang sesuai, opsi layanan, dan poin harga.
- Di mana acara itu berlangsung? Dalam beberapa kasus, katering terjadi di tempat yang besar di mana staf dan fasilitas siap acara. Dalam kasus lain, makan siang dapat dipentaskan di rumah pribadi atau di tempat yang tidak biasa seperti galeri museum.
Opsi Acara Makan Siang Umum
Kebutuhan klien Anda selalu didahulukan, dan tidak ada pilihan umum ini yang mungkin sempurna untuk klien Anda. Namun dalam banyak kasus, salah satunya (dengan pilihan makanan dan minuman yang tepat) akan menjadi pilihan yang baik.
Deli Buffet:
Prasmanan deli cukup populer untuk acara sederhana dan termasuk makanan jari kebanyakan yang mudah untuk dipilih dan biasanya dapat menyenangkan setiap orang (dengan asumsi bahwa Anda hadir untuk kebutuhan tamu bebas gluten, kosher, dan vegetarian). Sebagian besar hidangan prasmanan termasuk yang berikut:
- Campuran salad hijau (termasuk tiga jenis saus)
- Salad buah, salad kentang, antipasto dan / atau keripik
- Tiga jenis daging sandwich (dan beberapa roti sehat)
- Baki makanan penutup seperti brownies atau cookie
Prasmanan Amerika dan Etnik:
Kebanyakan katering akan menawarkan beberapa pilihan makan siang bertema yang berbeda untuk dipertimbangkan, seperti Italia, Amerika, Asia, dll. Pilihan ini memungkinkan perencana acara untuk memasukkan pilihan makanan mereka ke dalam keseluruhan tema acara. Misalnya, tema populer mencakup yang berikut:
- Amerika: burger dan kentang goreng
- Italia: pasta, pizza, ayam gaya Tuscan
- Southwest: stasiun taco dan fajita
- Asia: lumpia, tumisan, nasi dan hidangan mie
Pastikan untuk menyertakan berbagai hidangan pembuka, hidangan dan makanan penutup yang terkait dengan salah satu dari ini dan tema prasmanan lainnya.
Kotak Makan Siang:
Terbaik untuk makan siang kerja, kotak makan siang cepat dan mudah sehingga tamu acara tetap fokus pada tujuan pertemuan itu sendiri. Meskipun sandwich adalah item yang paling umum dipilih, Anda juga dapat mempertimbangkan untuk meminta pembungkus. Ketika memilih kotak makan siang, pastikan untuk menawarkan setidaknya 4 varietas berbeda untuk peserta (serta roti bebas gluten dan makanan penutup):
- Turki, Daging Sapi Panggang, Ham, dan Sandwich Vegetarian
- Sepotong buah segar
- Keripik dan cookie
- Bumbu (selalu di samping), peralatan plastik dan serbet
Bangun Menu Makan Siang Anda Sendiri:
Kebanyakan katering menyediakan banyak pilihan bagi perencana acara untuk menu makan siang "membangun sendiri", dan ini dapat disajikan sebagai prasmanan atau sebagai makanan berlapis . "Bangun milik Anda sendiri" paling tepat untuk acara formal atau acara di mana klien ingin mengesankan tamu-tamunya. (Catatan: jika disepuh, rencanakan untuk tiga kursus minimum.) Menu-menu ini akan termasuk yang berikut:
Makanan pembuka dan salad:
- Pilihan salad selada (misalnya, Caesar, bayam, sayuran campur)
- Salad buah (berry, melon, nanas)
- Soup (dua pilihan minimum)
Pembuka (opsi populer):
- Ayam, babi, sapi, atau salmon
- Salad Caesar dengan ayam panggang
- Sisi termasuk sayuran, kentang, pasta atau nasi
Desserts (pilihan populer):
- kue keju
- Coklat mousse
- Pie dengan es krim
Minuman:
Terlepas dari jenis makanan yang dipilih, penting untuk menawarkan tamu berbagai minuman untuk pergi bersama dengan makanan mereka. Dengan meningkatnya popularitas rasa air, air vitamin dan minuman energi, perencana acara harus meminta merek dan rasa air tertentu selain air kemasan dasar. Sebagian besar tempat dapat mengamankan produk-produk ini dengan permintaan khusus dari pemasok mereka, dan hanya dikenakan biaya berdasarkan konsumsi. Alkohol jarang disajikan pada saat makan siang, meskipun dalam beberapa kasus itu layak dan harus dimasukkan.
Opsi umum termasuk:
- Aneka minuman ringan (diet dan reguler)
- Air botol
- Aneka jus kemasan
- Kopi, kopi tanpa kafein, teh