Negara apa yang dikenal untuk makan dan memelihara siput?
Konsumsi dan budidaya bekicot sangat populer untuk berbagai tingkatan di Prancis, AS, Turki, Cina, Indonesia, Italia, Spanyol, serta negara-negara Afrika termasuk Aljazair, Pantai Gading, Nigeria, dan Ghana. Di Prancis, kelezatan yang dikenal sebagai escargot adalah siput yang benar-benar matang. Escargot sangat populer di banyak bagian Eropa juga.
Sejarah siput sebagai makanan
Berdasarkan bukti arkeologis, diketahui bahwa manusia purba memakan siput. Tumpukan cangkang siput kosong telah ditemukan di banyak situs prasejarah. Sebuah penelitian mengungkapkan siput digunakan sebagai sumber makanan tambahan bagi manusia Palaeolithic di Spanyol. Selama lebih dari 30.000 tahun, ubun-ubun Iberia telah memainkan peran dalam keahlian memasak Spanyol. Daerah Benidorm di Spanyol diyakini sebagai tempat pertama yang tercatat di mana manusia mengkonsumsi siput. Sekitar 10.000 tahun kemudian, orang-orang di sepanjang pantai Mediterania Afrika Utara, Italia, Prancis, Yunani, dan Timur Tengah sedang makan siput.
Makan siput dimulai di Amerika Serikat pada tahun 1850-an. Selama waktu itu, siput dijual di pasar di California bersama dengan sayuran dan buah-buahan. Popularitas escargot telah menyebabkan memiliki Hari Escargot Nasional yang terpisah di Amerika Serikat yang dirayakan pada tanggal 24 Mei setiap tahun.
Perlu ditekankan bahwa tidak semua spesies siput tanah dapat dimakan.
Beberapa spesies siput tanah yang paling sering dimakan termasuk Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus kesendirian dan Elona quimperiana.
Bagaimana siput dimakan?
Orang yang makan siput menemukan siput menjadi lezat sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka. Ada banyak resep, terutama di negara-negara Eropa, termasuk siput. Mencari siput di menu umum di restoran elit di Eropa. Seperti telah disebutkan, Escargot adalah hidangan siput yang sangat populer. Ini disiapkan dengan mentega parsley dan bawang putih dan disajikan dalam cangkang siput. Siput juga digunakan dalam saus dan dituangkan ke berbagai jenis pasta di Italia dan Yunani.
Manfaat kesehatan makan siput
Seperti disebutkan di atas, keong tinggi protein dan air dan rendah lemak. Selain itu, ada banyak manfaat kesehatan lain dari memakan siput.
Satu porsi 3 porsi siput yang dimasak menghasilkan 76 kalori tanpa kolesterol atau gula, serta lebih dari sepertiga kebutuhan vitamin E setiap orang dewasa. Ini mempromosikan produksi sel darah merah yang bermanfaat bagi otot dan jaringan lain. Selain itu, konsumsi bekicot dapat memberi Anda setengah dari asupan selenium yang direkomendasikan setiap hari. Selenium adalah mineral antioksidan yang membantu mencegah penyakit jantung, tiroid.
Siput juga mengandung mineral.
Satu porsi escargots dapat memberi Anda seperenam kebutuhan harian zat besi, serta hampir 10 persen dari kalium, sepertiga dari fosfor, dan dua pertiga dari magnesium. Siput mengandung triptofan yang penting dibutuhkan oleh otak manusia. Makan siput dengan demikian bisa menjadi penguat suasana hati yang baik.
Dasar-dasar pertanian bekicot
Ingin memulai bisnis peternakan bekicot? Berikut adalah beberapa hal mendasar yang perlu Anda ketahui.
- Periksa persyaratan peraturan negara Anda: Helikultur AS memperingatkan para petani bekicot potensial di AS untuk meninjau persyaratan negara mereka sebagai langkah awal jika Anda mempertimbangkan kemungkinan memulai sebuah peternakan bekicot. Dua spesies siput yang biasa digunakan sebagai escargot di Amerika Utara (C. aspersum dan H. pomatia) ditetapkan sebagai spesies non-pribumi invasif, yang dianggap sebagai hama tanaman oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan banyak negara bagian. agensi. Izin diperlukan untuk pergerakan siput hidup atau telur bekicot yang dibekukan antar negara bagian, jika diizinkan, seperti yang diuraikan dalam Kode Peraturan Federal AS (CFR), Bagian 330: “Tidak ada orang yang secara sadar akan memindahkan hama tanaman ke atau melalui Amerika Serikat. Menyatakan dari tempat mana pun di luarnya, atau antarnegara bagian, atau secara sadar menerima pengiriman hama tanaman apa pun sehingga bergerak kecuali gerakan tersebut diizinkan berdasarkan izin di bawah bagian ini dan dibuat sesuai dengan kondisi di dalamnya dan ketentuan dalam bagian ini. “
- Berbagai pembatasan atau larangan berlaku, tergantung pada negara. Lihat aturan dan peraturan, izin, dan pembatasan pertanian bekicot di negara bagian Anda selama fase awal penelitian Anda.
- Pastikan persyaratan fasilitas penahanan yang tepat: Sebagai catatan Heliakultur AS, “Untuk mendapatkan izin untuk transportasi antarnegara, Anda harus mengajukan permohonan melalui Layanan Pemeriksaan Kesehatan Hewan dan Tanaman dari USDA. Izin PPQ 526 memungkinkan individu untuk mengangkut siput asli non-pribumi, tetapi dengan kondisi tertentu. ”
- Karantina dan penahanan yang tepat dari siput hidup sangat penting, sebagaimana diuraikan dalam PEDOMAN KONTAINASI USDA untuk Siput Non-Pribumi . Sebagai hama invasif, sangat penting bahwa siput tidak melarikan diri dari peternakan Anda, dan perlindungan yang diperlukan harus dilakukan. Selain itu, siput hidup yang ditanam di peternakan mungkin tidak diangkut langsung ke restoran atau lokasi lain. Mereka harus diproses di dalam fasilitas penahanan.
- Berbagai sistem pertanian bekicot : Empat tipe dasar dari sistem pertanian bekicot digunakan. Ini termasuk penggunaan pena luar ruangan, di dalam bangunan iklim yang dikontrol, di dalam rumah terowongan plastik atau rumah kaca, serta pendekatan kombinasi yang melibatkan penggunaan lingkungan yang terkendali untuk pembibitan dan penetasan, dengan siput kemudian dipindahkan ke kandang luar untuk dewasa. .
- Tanah: Kondisi tanah yang tepat diperlukan. Tanah seharusnya tidak terlalu berpasir atau terlalu berat, karena siput cenderung mengering di pasir, tetapi menghadapi kesulitan menggali tanah yang berat. Disarankan untuk menggunakan pH netral, dengan konsentrasi organik 20 hingga 40 persen. Batu kapur dapat ditambahkan seperlunya. Kalsium tanah sangat penting untuk pertumbuhan cangkang siput.
- Iklim: Keong berkembang dalam iklim ringan (59-77 ° F) dan kelembaban tinggi (75% hingga 95%), meskipun sebagian besar spesies mentoleransi temperatur yang lebih luas. Pada suhu yang lebih rendah, siput berhenti tumbuh dan akhirnya hibernasi. Temperatur yang lebih tinggi atau kondisi tanah kering yang disebabkan oleh angin yang berlebihan juga dapat menyebabkan dormansi. Pertumbuhan lingkungan yang terkendali dapat memperluas jangkauan geografis di mana siput dapat tumbuh.
- Kebutuhan Bahan: tergantung pada jenis sistem pembudidayaan bekicot yang digunakan, bahan utama yang Anda butuhkan mungkin termasuk pulpen, pena bergerak, pena paddock mini, pena parit, kotak penetasan, kelambu, dan blok beton. Peralatan kontrol iklim seperti alat penyiram dan pelembab mungkin juga diperlukan.
- Memberi Makan The Snails: Kebanyakan siput pada dasarnya adalah vegetarian dan menerima berbagai jenis pakan. Mereka lebih suka kubis, bunga, umbi-umbian, buah-buahan dan daun hijau sebagai makanan mereka. Siput juga membutuhkan air minum.
- Kawin dan bertelur: Siput memiliki organ reproduksi pria dan wanita. Umumnya, kawin terjadi di musim semi atau awal musim panas, dengan telur diletakkan dalam beberapa minggu hubungan seksual. Tanah setidaknya dua inci diperlukan untuk meletakkan telur.
- Panen: dibutuhkan waktu hingga 2 tahun agar siput bisa laku. Pinggiran cangkang siput memberitahu apakah itu matang atau tidak. Semakin tebal dan semakin keras cangkangnya, semakin matang itu. Setelah siput matang, Anda bisa menjual siput dan menyimpan beberapa untuk pemuliaan.
- Pemasaran dan Penjualan: Seperti disebutkan di atas, pengangkutan siput hidup tidak diizinkan, yang berarti bahwa mereka harus diproses dalam fasilitas penahanan Anda. Dengan demikian, peluang komersial untuk produsen yang lebih kecil akan terbatas.
Untuk “menggali lebih dalam” dalam eksplorasi siput Anda, lihat Publikasi USDA dan Situs Web Tentang Peternakan Bekicot. Sumber lain yang berguna untuk memeriksa pertanian bekicot secara lebih terperinci adalah Escargot World. Di situs web mereka, mereka menawarkan Panduan untuk Pertanian Siput, tersedia untuk $ 32,95.